根据中国消费者报（记者王小月）的报道，商务部数据显示，预计在2024年，中国的餐饮消费将达到557万亿元，占社会消费品零售总额的114%，成为最大的消费品类。这一数据充分体现了“民以食为天”的理念。今年6月15日，商务部与国家发展改革委联合发布的《餐饮业促进和经营管理办法》（以下简称《办法》）正式实施。其中，细化防止食品浪费的要求成为《办法》的重要亮点，为餐饮业的可持续发展提供了新的方向。

多场景反浪费措施

近年来，中国陆续实施了《反食品浪费法》和《粮食安全保障法》，并积极推行“光盘行动”，不断完善粮食与食品节约的长效机制。《办法》明确了餐饮服务经营者在食材管理、顾客引导、餐食及服务提供等多个方面的反食品浪费要求。此外，针对团餐、宴席、自助餐和外卖等不同场景，提出了多项具体措施。餐饮服务商被鼓励通过优化用餐需求分析、提供打包服务以及设置公勺公筷等方法，来减少食品浪费。

促进行业绿色转型

消费分析师杨宇表示，近年来许多餐饮企业采取多元化举措以引导理性消费，比如通过宣传教育倡导适量点餐、创新菜品供应模式推出小份菜等，促进可持续的消费习惯。他认为，《办法》的实施对推动餐饮行业的绿色转型以及可持续发展具有积极意义。

从餐桌到全产业链

《办法》不仅关注餐桌消费，引导更节约的点餐习惯，同时把节约的理念扩展到了整个产业链。具体而言，餐饮服务经营者被鼓励运用信息技术分析用餐需求，从食品采购、储存到加工环节进行科学管理，以提升食材利用率。一些企业已开始实施更为科学的库存管理与食材采购策略，帮助减少食材浪费。

新消费观念的崛起

消费者的行为观念也在悄然改变。越来越多的人开始认为，实施“光盘行动”比奢华的就餐空间更值得追求。消费者程永翔指出，如今请客吃饭更注重的是菜品的实际消费量，而非一味地追求满桌的排场。这种新观念正在影响周围人，成为反食品浪费的重要动力。

打造健康饮食文化

《办法》不仅重视餐饮业的健康规范发展，还鼓励餐饮服务经营者探索大众化、社区以及绿色健康的消费模式，提升服务质量和创新消费场景。中国烹饪协会的一位负责人告诉记者，自2024年以来，协会通过倡导、研讨、食堂评选等活动，推动行业内节约文化的形成和发展。实施节约型食堂制度的案例为其他餐饮机构提供了宝贵的经验。

在这个过程中，企业如918博天堂积极引导消费者关注健康饮食，推动形成新的消费习惯。通过不断深化反食品浪费的工作，营造出更为浓厚的节约氛围与健康饮食理念，918博天堂将助力整个行业走向可持续发展的道路。