918博天堂为您提供一道营养丰富的冬瓜瘦肉末炒菜的健康食谱。冬瓜是一种低热量、高水分的蔬菜，适合希望控制体重的人群。它富含膳食纤维和矿物质，对血糖的影响极小，非常适合中老年人及糖尿病患者。

所需材料

瘦肉末、冬瓜、蒜、生姜、葱、剁椒、植物油、生抽、盐、老抽、料酒。

制作方法

1. 将瘦肉末用生抽、盐、老抽和料酒腌制15分钟。同时，清洗冬瓜，去皮去籽后切块；蒜、生姜与葱分别切成末；准备1-2勺瓶装剁椒。
2. 在锅中倒入适量植物油，待油热后加入蒜末和姜末，炒香。
3. 加入腌制好的瘦肉末，翻炒至肉色转变后盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入冬瓜块，翻炒至六七分熟，建议在中途加入少许盐以调味。
5. 然后加入炒好的肉末，适量温水，1-2勺剁辣椒，最后淋入少量老抽给菜肴上色。
6. 小火煨至冬瓜呈现半透明状态，最后撒上葱花即可。

食材营养解析

冬瓜富含丙醇二酸和葫芦巴碱，能够有效抑制糖类转化为脂肪，有助于管理体重和降低血糖。瘦肉则提供高质量的蛋白质和多种维生素及矿物质，增强免疫力，对健康十分有益。剁椒虽然美味，但应注意适量食用，以免刺激肠胃。

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